Tenuta Monte San Giorgio

À Cervarese Santa Croce, la Tenuta Monte San Giorgio domine la plaine s'étendant entre les Colli Berici et les Euganei, et travaille deux dénominations contiguës : Colli Berici DOC et Vicenza DOC. De ses vignobles proviennent des vins blancs, rouges et rosés, élaborés à partir de Merlot, Cabernet Franc, Pinot Nero et de cépages locaux, offrant une gamme qui couvre tout le spectre chromatique du verre. La particularité réside dans la double approche entre innovation et savoir-faire manuel. D'un côté, la viticulture de précision — des plants PIWI guidés par GPS sur des sols de texture moyenne —, de l'autre, la taille post-hivernale effectuée sur le domaine comme un métier fondamental, capable d'orienter la structure de la vigne et son potentiel productif. Les deux DOC de Vicence deviennent ainsi le terrain où technologie et geste cultural se vérifient mutuellement, sans que l'un ne prévale sur l'autre. Le domaine n'est pas ouvert au public, mais ses vins restituent cet équilibre entre donnée satellitaire et sécateur, entre la plaine et la colline berica.

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