✓ Verificado por el consorcio
Tenuta Roletto
Cuceglio · Provincia de Torino · Piemonte
En Cuceglio, en la provincia de Torino, Tenuta Roletto trabaja dentro de la zona del Erbaluce di Caluso DOCG, un área de treinta y seis municipios que concentra el cultivo de esta singular variedad. El Erbaluce es una uva rara y versátil, y la bodega domina toda su gama estilística: el blanco tranquilo y crujiente, el espumoso estructurado obtenido por refermentación, y las profundidades ambarinas del passito, donde las uvas pasificadas regalan dulzura sin perder tensión. Cada versión parte de un umbral mínimo del 11,0% de alcohol y de la misma disciplina fundamental: dejar emerger la columna vertebral ácida y mineral que distingue al Erbaluce de blancos más suaves e inmediatos. Es una variedad que no perdona atajos, porque su acidez pronunciada se convierte en virtud solo cuando la vinificación la acompaña en lugar de corregirla. Tenuta Roletto lo convierte en un principio, declinando una única variedad en registros muy distantes entre sí y mostrando cómo una denominación restringida y poco conocida puede contener, en realidad, una escala completa de sabores del seco al dulce.
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