Tenuta Roletto

A Cuceglio, in provincia di Torino, Tenuta Roletto lavora entro la zona dell'Erbaluce di Caluso DOCG, un'area di trentasei comuni che concentra la coltivazione di questo vitigno singolare. L'Erbaluce è uva rara e versatile, e l'azienda ne padroneggia l'intera gamma stilistica: il bianco fermo e croccante, lo spumante di struttura ottenuto da rifermentazione, e le profondità ambrate del passito, dove le uve appassite regalano dolcezza senza perdere tensione. Ogni versione parte da una soglia minima dell'11,0% di alcol e dalla stessa disciplina di fondo: lasciar emergere la spina dorsale acida e minerale che distingue l'Erbaluce da bianchi più morbidi e immediati. È un vitigno che non perdona scorciatoie, perché la sua acidità pronunciata diventa pregio solo quando la vinificazione la asseconda invece di correggerla. Tenuta Roletto ne fa un principio, declinando un'unica varietà in registri lontanissimi tra loro e mostrando come una denominazione ristretta e poco nota possa contenere, in realtà, un'intera scala di sapori dal secco al dolce.

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