TENUTA SAN PIETRO IN TASSAROLO

En Tassarolo, en la zona de Alessandria en Piamonte, la Tenuta San Pietro concentra su trabajo en un solo nombre y una sola variedad: el Gavi, expresión del Cortese en un puñado de municipios colinares donde el clima fresco afina la acidez y la mineralidad de la uva. Es una elección de especialización radical, que renuncia a la variedad para ganar en coherencia y reconocibilidad. El Cortese aquí se interpreta en múltiples formas sin salirse nunca de la denominación: el blanco tranquilo, la versión frizzante y el spumante, cada uno mantenido por encima del umbral del 11% de alcohol que impone la normativa. La vinificación se mantiene medida, pensada para no cubrir el carácter tenso y salino que el Gavi exige. De ello nace una lectura vertical de un territorio restringido, en la que cada tipología enfoca un aspecto diferente de la misma uva —desde la frescura inmediata del vino tranquilo hasta la textura más fina de las burbujas—, ofreciendo un retrato compacto y legible del blanco piamontés más conocido fuera de sus fronteras.

Contactos