TENUTA SANTA SERAFFA

En Gavi, entre las colinas de Alessandria, Tenuta Santa Seraffa trabaja una variedad de uva que aquí encuentra su expresión más completa: la Cortese, asentada sobre un terroir calcáreo que afina su tensión y frescura. Es un rincón del Piamonte dedicado al blanco, donde geología y vendimia dialogan para fijar el carácter de cada botella, del campo a la copa. La única denominación de la casa es el Gavi DOCG, elaborado a lo largo de todo el espectro previsto por la normativa —tranquilo, frizzante y spumante—, con cada versión conforme a los rigores de la certificación. El umbral mínimo del 10,5% de alcohol garantiza precisión y bebibilidad, medida de un vino construido sobre el equilibrio más que sobre la potencia. No es un blanco de efecto: su calidad se lee en la nitidez, en la salinidad de la caliza que reaparece en el paladar, en la capacidad de permanecer reconocible en cada tipología. En el atlas de los grandes blancos italianos, el Gavi de Santa Seraffa marca una coordenada piamontesa precisa, donde una sola variedad de uva y un solo suelo bastan para definir un repertorio completo.

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