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Tenuta Villa Pollini s.s.
Torreglia · Provincia de Padova · Veneto
En Torreglia, sobre los suelos arcillosos de origen volcánico y las arenas de los Colli Euganei, Tenuta Villa Pollini interpreta una única DOCG, el Colli Euganei Fior d'Arancio, en tres registros distintos. El Moscato giallo se convierte en un blanco tranquilo y fresco, un espumoso delicado y un vino de pasas concentrado: la misma variedad de uva, tres grados de dulzura y de tiempo. Cada versión refleja la mineralidad de los Colli Euganei y la profundidad aromática de las uvas blancas aptas para la zona de Padua. Es una sola denominación, pero leída como un espectro: la vinificación parte del suelo y asciende, sin fórmula preestablecida. El carácter volcánico del terreno aporta nervio y sapidez incluso a las interpretaciones más dulces, manteniendo el vino de pasas lejos de la empalagosidad y el espumoso anclado a la fruta. En el triple lenguaje del Fior d'Arancio, Villa Pollini mide cuánto puede expresar un solo territorio cuando se le escucha en lugar de corregirlo.
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