Tenuta Villa Pollini s.s.

A Torreglia, sui suoli argillosi di origine vulcanica e sulle sabbie dei Colli Euganei, Tenuta Villa Pollini interpreta un'unica DOCG, il Colli Euganei Fior d'Arancio, in tre registri distinti. Il Moscato giallo diventa un bianco fermo e fresco, uno spumante delicato e un passito concentrato: stesso vitigno, tre gradi di dolcezza e di tempo. Ogni versione riflette la mineralità dei Colli Euganei e la profondità aromatica delle uve bianche vocate al Padovano. È una denominazione sola, ma letta come uno spettro: la vinificazione parte dal suolo e sale verso l'alto, senza formula preconfezionata. Il carattere vulcanico del terreno dà spina e sapidità anche alle interpretazioni più dolci, tenendo il passito lontano dalla stucchevolezza e lo spumante ancorato al frutto. Nel triplice linguaggio del Fior d'Arancio, Villa Pollini misura quanto un solo territorio possa dire quando lo si ascolta invece di correggerlo.

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