Tenuta Villa Pollini s.s.

À Torreglia, sur les sols argileux d'origine volcanique et les sables des Colli Euganei, la Tenuta Villa Pollini interprète une unique DOCG, le Colli Euganei Fior d'Arancio, en trois registres distincts. Le Moscato giallo devient un blanc tranquille et frais, un spumante délicat et un passito concentré : même cépage, trois degrés de douceur et de temps. Chaque version reflète la minéralité des Colli Euganei et la profondeur aromatique des raisins blancs typiques de la région de Padoue. C'est une seule appellation, mais lue comme un spectre : la vinification part du sol et s'élève, sans formule préconçue. Le caractère volcanique du sol confère vivacité et sapidité même aux interprétations les plus douces, éloignant le passito de l'écœurement et ancrant le spumante au fruit. Dans le triple langage du Fior d'Arancio, Villa Pollini mesure tout ce qu'un seul territoire peut exprimer lorsqu'on l'écoute au lieu de le corriger.

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