Tenute Cerfeda Dell'Elba

Tenute Cerfeda dell'Elba opera en Taranto, dentro del área de la Manduria apuliana, un territorio que reúne diecinueve municipios. La empresa se dedica a un vino de nicho: el Primitivo di Manduria Dolce Naturale DOCG, un tinto dulce natural que lleva al extremo la intensidad de los frutos oscuros de la variedad. No es un Primitivo cualquiera, sino su versión más concentrada y rara, reconocida con la denominación de garantía. Cada botella alcanza al menos el 16% de alcohol, una cifra que habla de la maduración impulsada por el sol del bajo Adriático donde el Primitivo prospera. La dulzura no es añadida sino natural, fruto de uvas llevadas a plena concentración de azúcar en el viñedo. En este vino, el clima meridional se lee directamente en la copa: calor, potencia y fruta madura son la huella de un área que empuja la variedad a sus límites expresivos, dentro de una normativa que protege su método y origen. Es una elección de especialización clara, totalmente orientada a una única y precisa tipología.

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