Tenute Cerfeda Dell'Elba

Tenute Cerfeda dell'Elba opère à Tarente, dans la zone de Manduria dans les Pouilles, un territoire qui regroupe dix-neuf communes. L'entreprise se consacre à un vin de niche : le Primitivo di Manduria Dolce Naturale DOCG, un rouge doux naturel qui pousse à l'extrême l'intensité des fruits noirs de la variété. Ce n'est pas n'importe quel Primitivo, mais sa version la plus concentrée et rare, reconnue par la dénomination de garantie. Chaque bouteille atteint au moins 16% d'alcool, un chiffre qui témoigne de la maturation poussée par le soleil du bas Adriatique où le Primitivo prospère. La douceur n'est pas ajoutée mais naturelle, fruit de raisins portés à pleine concentration en sucre dans le vignoble. Dans ce vin, le climat méridional se lit directement dans le verre : chaleur, puissance et fruit mûr sont l'empreinte d'une zone qui pousse la variété à ses limites expressives, dans un cahier des charges qui en protège la méthode et l'origine. C'est un choix de spécialisation nette, entièrement orienté vers une unique et précise typologie.

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