TENUTE DEL FASANELLA S.R.L.

En los Montes Alburni, donde los suelos calcáreos dictan la ley, Tenute del Fasanella cultiva en régimen biológico desde hace más de veinte años dentro del radio de cinco denominaciones protegidas. Cuatro conciernen al vino: las tipologías de Castel San Lorenzo DOC y Cilento DOC, acompañadas por los espacios más amplios de los IGT Colli di Salerno y Paestum. La quinta, el Cilento DOP, pertenece al aceite. Los tintos y los blancos nacen de variedades de uva autóctonas —Aglianico, Piedirosso y clones regionales adaptados al terruño salernitano—, mientras que el virgen extra comparte el paisaje. Leído por tipos, el abanico compone un retrato coherente del interior salernitano: la vid y el olivo extraídos de la misma tierra, medidos por los mismos minerales. El aceite Cilento DOP, de reflejo verde-amarillo, lleva impresa esa firma mineral, la misma que los pliegos de condiciones de las denominaciones vinícolas trazan en la copa. No un catálogo de etiquetas, sino un solo territorio observado desde múltiples ángulos, desde la hilera hasta el molino de aceite.

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