TENUTE DEL FASANELLA S.R.L.

Sur les Monts Alburni, où les sols calcaires dictent leur loi, Tenute del Fasanella cultive en régime biologique depuis plus de vingt ans dans le périmètre de cinq appellations protégées. Quatre concernent le vin : les types de Castel San Lorenzo DOC et Cilento DOC, complétés par les espaces plus larges des IGT Colli di Salerno et Paestum. La cinquième, le Cilento DOP, appartient à l'huile. Les rouges et les blancs naissent de cépages autochtones — Aglianico, Piedirosso et clones régionaux adaptés au terroir de Salerne — tandis que l'extra vierge partage le même paysage. Lu par types, l'éventail compose un portrait cohérent de l'arrière-pays de Salerne : la vigne et l'olivier issus de la même terre, mesurés sur les mêmes minéraux. L'huile Cilento DOP, au reflet vert-jaune, porte cette signature minérale, la même que les cahiers des charges des appellations viticoles tracent dans le verre. Non pas un catalogue d'étiquettes, mais un seul territoire observé sous plusieurs angles, du rang de vigne au moulin à huile.

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