TENUTE STEFANO FARINA S.R.L. SOC. AGR.

Tenute Stefano Farina se mueve dentro de una sola denominación, la DOC Salice Salentino, que reúne siete municipios de la península salentina en la Puglia. El epicentro es la Negroamaro, una variedad de uva tinta emblemática de este extremo meridional, acompañada por otras variedades aptas para la zona del Arco Ionico. Es un perímetro productivo definido, donde la denominación fija tanto el origen como el estilo. Los tintos y los rosados alcanzan al menos el doce por ciento de alcohol volumétrico, un umbral que refleja el terruño soleado y la generosidad de maduración típica de este rincón del Adriático italiano. No se trata de un dato técnico en sí mismo: ese grado mínimo narra el calor acumulado por los racimos y la estructura que de ello se deriva. La empresa se mantiene dentro de este marco, interpretando la Negroamaro en sus dos direcciones cromáticas, el tinto con cuerpo y el rosado más tenso, sin forzar la mano. De ello resultan vinos que declaran su pertenencia salentina desde el color y la primera medida en la copa.

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