TENUTE STEFANO FARINA S.R.L. SOC. AGR.

Tenute Stefano Farina si muove all'interno di una sola denominazione, la DOC Salice Salentino, che riunisce sette comuni della penisola salentina in Puglia. Il baricentro è il Negroamaro, vitigno a bacca nera emblematico di questo lembo meridionale, affiancato dalle altre varietà idonee alla zona dell'Arco Ionico. È un perimetro produttivo definito, dove la denominazione fissa insieme provenienza e stile. I rossi e i rosati raggiungono almeno il dodici per cento di alcol volumico, una soglia che riflette il terroir assolato e la generosità di maturazione tipica di questo angolo dell'Adriatico italiano. Non si tratta di un dato tecnico fine a sé stesso: quel grado minimo racconta il calore accumulato dai grappoli e la struttura che ne deriva. L'azienda si tiene dentro questa cornice, interpretando il Negroamaro nelle sue due direzioni cromatiche, il rosso di corpo e il rosato più teso, senza forzare la mano. Ne escono vini che dichiarano l'appartenenza salentina fin dal colore e dalla prima misura del bicchiere.

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