TERRE D’OLTREPÒ S.P.A.

TERRE D'OLTREPÒ S.P.A. concentra su trabajo en una única denominación, el Oltrepò Pavese metodo classico DOCG, un espumoso que hunde sus raíces en los 41 municipios de la zona protegida. La materia prima es la clásica del territorio: Pinot nero, Chardonnay y Pinot bianco, vinificados tanto en la versión tradicional como en rosado. Cada botella cumple con los parámetros del pliego de condiciones —al menos 11,5% de alcohol y no menos de quince meses de crianza— que fijan el umbral por debajo del cual el metodo classico no desciende. Es una producción gobernada por el rigor más que por la variedad. El metodo classico, con su refermentación en botella y los largos tiempos sobre lías, impone una disciplina que la empresa asume como rasgo identitario. El Pinot nero, corazón ampelográfico del Oltrepò, encuentra aquí una de sus expresiones espumosas más codificadas. El resultado es un vino concebido para la precisión y la complejidad, donde la geografía de las colinas de Pavía se lee a través de la burbuja fina y la constancia del gesto enológico.

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