TERRE D’OLTREPÒ S.P.A.

TERRE D'OLTREPÒ S.P.A. konzentriert seine Arbeit auf eine einzige Denomination, den Oltrepò Pavese metodo classico DOCG, einen Schaumwein, der seine Wurzeln in den 41 Gemeinden des Schutzgebiets hat. Der Rohstoff ist der klassische des Gebiets: Pinot nero, Chardonnay und Pinot bianco, die sowohl in der traditionellen als auch in der Rosé-Version vinifiziert werden. Jede Flasche entspricht den Parametern der Spezifikation – mindestens 11,5 % Alkohol und nicht weniger als fünfzehn Monate Reifung –, die die Schwelle festlegen, unter die der Metodo Classico nicht fällt. Es ist eine Produktion, die eher von Strenge als von Vielfalt geprägt ist. Der Metodo Classico mit seiner Flaschengärung und den langen Hefelagerzeiten erfordert eine Disziplin, die das Unternehmen als identitätsstiftendes Merkmal annimmt. Der Pinot nero, das ampelographische Herz des Oltrepò, findet hier eine seiner kodifiziertesten Schaumweinausprägungen. Das Ergebnis ist ein Wein, der auf Präzision und Komplexität ausgelegt ist, wo die hügelige Geografie des Pavese durch die feine Perlage und die Beständigkeit des önologischen Handelns ablesbar wird.

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