TERRE D’OLTREPÒ S.P.A.

TERRE D'OLTREPÒ S.P.A. concentra il proprio lavoro su un'unica denominazione, l'Oltrepò Pavese metodo classico DOCG, spumante che affonda le radici nei 41 comuni della zona protetta. La materia prima è quella classica del territorio: Pinot nero, Chardonnay e Pinot bianco, vinificati sia nella versione tradizionale sia in rosé. Ogni bottiglia risponde ai parametri del disciplinare — almeno 11,5% di alcol e non meno di quindici mesi di affinamento — che fissano la soglia sotto cui il metodo classico non scende. È una produzione governata dal rigore più che dalla varietà. Il metodo classico, con la sua rifermentazione in bottiglia e i lunghi tempi sui lieviti, impone una disciplina che l'azienda assume come tratto identitario. Il Pinot nero, cuore ampelografico dell'Oltrepò, trova qui una delle sue espressioni spumantistiche più codificate. Ne risulta un vino pensato per la precisione e la complessità, dove la geografia collinare pavese si legge attraverso la bollicina fine e la costanza del gesto enologico.

Contatti