TERRE D’OLTREPÒ S.P.A.

TERRE D'OLTREPÒ S.P.A. сосредоточила свою работу на единственном защищённом наименовании по происхождению — Oltrepò Pavese metodo classico DOCG, игристом вине, которое уходит корнями в 41 коммуну охраняемой зоны. Сырьём служат классические для этого терруара сорта: Pinot nero, Chardonnay и Pinot bianco, винифицированные как в традиционной версии, так и в розовой. Каждая бутылка соответствует параметрам спецификации — не менее 11,5% алкоголя и не менее пятнадцати месяцев выдержки — которые устанавливают порог, ниже которого metodo classico не опускается. Это производство, управляемое строгостью, а не разнообразием. Metodo classico, с его вторичной ферментацией в бутылке и длительным контактом с дрожжевым осадком, налагает дисциплину, которую компания принимает как свою идентичность. Pinot nero, ампелографическое сердце Ольтрепо, находит здесь одно из своих наиболее кодифицированных игристых проявлений. В результате получается вино, созданное для точности и сложности, где холмистая география Павии читается через тонкие пузырьки и постоянство энологического подхода.

Контакты