TERRE DI MATE’ DI STEFANIA CARREA

En Pasturana, en el extremo de Alessandria de la DOCG de Gavi, Terre di Maté di Stefania Carrea confía su voz a una sola variedad de uva, la Cortese, y a un solo territorio, el calcáreo que confiere al vino su tensión mineral. La denominación única no es un límite, sino una elección: concentrarse en un origen para comprender a fondo su lenguaje. De esa Cortese, la bodega obtiene las tres declinaciones admitidas por el pliego de condiciones —blanco tranquilo, frizzante y spumante— como tres formas de interpretar el mismo suelo. Cada versión retiene la mineralidad de Pasturana y la devuelve con acentos diferentes, desde la quietud del tranquilo hasta la vivacidad de las burbujas. Es un trabajo de sustracción, que renuncia a la variedad del portafolio para ganar en profundidad de conocimiento. Detrás de la etiqueta se intuye un método paciente: observar cómo las características del terreno calcáreo se traducen en la copa, añada tras añada, hasta que la relación entre la variedad de uva y el origen se convierte en el verdadero sujeto del vino.

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