TERRE DI MATE’ DI STEFANIA CARREA

A Pasturana, nell'estremità alessandrina della DOCG di Gavi, Terre di Maté di Stefania Carrea affida la propria voce a un solo vitigno, il Cortese, e a un solo territorio, quello calcareo che dà al vino la sua tensione minerale. La denominazione unica non è un limite ma una scelta: concentrarsi su un'origine per capirne fino in fondo il linguaggio. Da quel Cortese l'azienda ricava le tre declinazioni ammesse dal disciplinare—bianco fermo, frizzante e spumante—come tre modi di leggere lo stesso suolo. Ciascuna versione trattiene la mineralità di Pasturana e la restituisce con accenti diversi, dalla quiete del fermo alla vivacità delle bollicine. È un lavoro di sottrazione, che rinuncia alla varietà del portafoglio per guadagnare in profondità di conoscenza. Dietro l'etichetta si intuisce un metodo paziente: osservare come le caratteristiche del terreno calcareo si traducano nel bicchiere, annata dopo annata, finché il rapporto tra vitigno e origine diventa il vero soggetto del vino.

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