Terre di Perseto

En los terrenos volcánicos y arcillosos de San Casciano in Val di Pesa, Terre di Perseto cultiva la Sangiovese bajo la Chianti Classico DOCG. La bodega emplea las variedades de uva tinta permitidas en Toscana para elaborar tintos de estructura y precisión, embotellados con un mínimo del 12% de alcohol. El registro no es el del vino de consumo inmediato: aquí se busca la definición, la nitidez de la fruta dibujada por el terreno. Las colinas florentinas imprimen su firma mineral y la profundidad ligada a la evolución estacional. De ellas surgen botellas pensadas para el envejecimiento, capaces de revelarse con el tiempo en lugar de ofrecerse de inmediato. El suelo —la arcilla que retiene, el componente volcánico que afina— se convierte en el verdadero autor del vino, con la Sangiovese como fiel intérprete. Es un Chianti Classico leído en clave territorial, donde la denominación no es una etiqueta comercial, sino la medida de un lugar preciso y de sus colinas florentinas.

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