Terre di Perseto

Sui terreni vulcanici e argillosi di San Casciano in Val di Pesa, Terre di Perseto coltiva il Sangiovese sotto il Chianti Classico DOCG. La cantina impiega i vitigni a bacca rossa ammessi in Toscana per costruire rossi di struttura e precisione, imbottigliati con un minimo del 12% di alcol. Il registro non è quello del vino di pronta beva: qui si cerca la definizione, la nitidezza del frutto disegnata dal terreno. Le colline fiorentine imprimono la loro firma minerale e la profondità legata all'andamento stagionale. Ne escono bottiglie pensate per l'invecchiamento, capaci di svelarsi col tempo anziché offrirsi subito. Il suolo — l'argilla che trattiene, la componente vulcanica che affila — diventa il vero autore del vino, con il Sangiovese a fare da interprete fedele. È un Chianti Classico letto in chiave territoriale, dove la denominazione non è un'etichetta commerciale ma la misura di un luogo preciso e delle sue colline fiorentine.

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