Terre di Sovernaja

Terre di Sovernaja concentra su trabajo en una única denominación, la Vernaccia di San Gimignano DOCG, el blanco toscano que exige precisión más que opulencia. El vino nace en pureza de la uva Vernaccia y alcanza un mínimo del 11,5% de alcohol, manteniendo unida la mineralidad punzante de la variedad y una estructura capaz de sostenerla. La actividad se desarrolla dentro de la zona protegida del municipio de San Gimignano, el perímetro restringido que da nombre a la denominación. Es una clara elección de campo: confiar la identidad del vino a la expresión del territorio en lugar de a fórmulas de bodega o correcciones técnicas. De ello se deriva un perfil sobrio y vertical, en el que la Vernaccia reivindica su carácter autóctono sin ceder a la suavidad fácil. El monovarietal se convierte aquí en una declaración de método, donde la fidelidad al lugar cuenta más que la búsqueda de un efecto inmediato, y la única denominación basta para definir todo el proyecto.

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