Terre di Sovernaja

Terre di Sovernaja concentra il proprio lavoro su un'unica denominazione, la Vernaccia di San Gimignano DOCG, il bianco toscano che pretende precisione più che opulenza. Il vino nasce in purezza dall'uva Vernaccia e raggiunge un minimo dell'11,5% di alcol, tenendo insieme la mineralità tagliente del vitigno e una struttura capace di reggerla. L'attività si svolge dentro la zona protetta del comune di San Gimignano, il perimetro ristretto che dà il nome alla denominazione. È una scelta di campo netta: affidare l'identità del vino all'espressione del territorio piuttosto che a formule di cantina o a correzioni tecniche. Ne deriva un profilo sobrio e verticale, in cui la Vernaccia rivendica il proprio carattere autoctono senza cedere alla morbidezza facile. Il monovitigno diventa qui una dichiarazione di metodo, dove la fedeltà al luogo conta più della ricerca di un effetto immediato, e la singola denominazione basta a definire l'intero progetto.

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