TERZUOLI GIANLUCA

Gianluca Terzuoli cultiva olivos en las tierras de Montalcino y de ellos obtiene aceites de oliva virgen extra certificados Terre di Siena DOP. Sus productos cumplen parámetros estrictos: acidez inferior al 0,5%, ácido oleico superior al 72%, polifenoles totales de al menos 100 ppm. Son números antes que adjetivos, y miden lo que en la copa se traduce en estabilidad e integridad del aceite. Montalcino, más conocida por el vino, también alberga olivares que esta DOP protege con criterios tan severos como los enológicos. Estos valores no son elecciones personales, sino los protocolos del pliego de condiciones que rige los treinta y dos municipios de la denominación, donde el suelo y el microclima marcan cada cosecha. La adhesión de Terzuoli a umbrales tan precisos garantiza la coherencia de una añada a otra: cada botella comercializada declara la misma fidelidad a los parámetros, sin margen de aproximación. Es una forma de entender el aceite como una medida exacta de un territorio, más que como un producto para contar solo con palabras.

Contactos