TERZUOLI GIANLUCA

Джанлука Терцуоли выращивает оливки на землях Монтальчино и производит оливковые масла экстра-класса, сертифицированные как Terre di Siena DOP (защищённое наименование по происхождению). Его продукция соответствует строгим параметрам: кислотность менее 0,5%, олеиновая кислота более 72%, общее содержание полифенолов не менее 100 ppm. Это скорее цифры, чем прилагательные, и они измеряют то, что в бокале выражается в стабильности и целостности масла. Монтальчино, более известное своими винами, также хранит оливковые рощи, которые эта DOP защищает столь же строгими критериями, как и энологические. Эти значения — не личный выбор, а протоколы регламента, который регулирует тридцать две коммуны наименования, где почва и микроклимат определяют каждый урожай. Приверженность Терцуоли столь точным порогам гарантирует постоянство от одного миллезима к другому: каждая продаваемая бутылка демонстрирует ту же верность параметрам, без каких-либо допущений. Это способ понимать масло как точное измерение территории, а не просто как продукт, о котором можно только рассказывать словами.

Контакты