Tizzano

Tizzano se alza en Casalecchio di Reno, en las colinas que dibujan la viticultura boloñesa, donde el Colli Bolognesi Pignoletto DOCG encuentra una de sus voces blancas más definidas. La empresa trabaja la Grechetto gentile junto con cuidadosas selecciones de variedades Pinot, y guía su fermentación para fijar la mineralidad y la salinidad que caracterizan a los once municipios de la zona. El resultado no es un solo vino, sino un abanico: fermo, frizzante y spumante conviven bajo la misma denominación. Es precisamente esta gama la que revela cómo un único terroir puede hablar diferentes lenguajes. Cada estilo alcanza el 11,5 por ciento de alcohol mínimo requerido, pero lo hace con mesura, sin perseguir la potencia por sí misma. Concentrada en una única DOCG, Tizzano explora sus declinaciones en lugar de dispersarse: la burbuja más tensa y el tranquilo más relajado siguen siendo reconocibles como hijos del mismo suelo colinar. En esta diferencia controlada entre fermo, frizzante y spumante se lee la idea de que el Pignoletto no es un formato, sino un carácter.

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