Tizzano

Tizzano sorge a Casalecchio di Reno, sulle colline che disegnano la viticoltura bolognese, dove il Colli Bolognesi Pignoletto DOCG trova una delle sue voci bianche più definite. L'azienda lavora il Grechetto gentile insieme a selezioni attente di vitigni Pinot, e ne guida la fermentazione per fissare la mineralità e la salinità che caratterizzano le undici municipalità della zona. Il risultato non è un vino solo, ma un ventaglio: fermo, frizzante e spumante convivono sotto la stessa denominazione. È proprio questa gamma a rivelare come un unico terroir possa parlare lingue diverse. Ogni stile raggiunge l'11,5 per cento di alcol minimo richiesto, ma lo fa con misura, senza inseguire potenza fine a sé stessa. Concentrata su una singola DOCG, Tizzano ne esplora le declinazioni invece di disperdersi: la bollicina più tesa e il fermo più disteso restano riconoscibili come figli dello stesso suolo collinare. In questo scarto controllato tra fermo, frizzante e spumante si legge l'idea che il Pignoletto non sia un formato, ma un carattere.

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