Tommaso Cei

En San Casciano in Val di Pesa, dentro de la zona del Chianti Classico, Tommaso Cei elabora sus tintos sobre la paleta del Sangiovese, integrado por las variedades de uva de baya roja complementarias cultivadas en la Toscana. La vinificación sigue los rigurosos estándares de la DOCG —alcohol mínimo del 12%, estructura marcada y vocación de larga duración—, dando como resultado vinos que requieren tiempo para revelarse plenamente. El trabajo se arraiga en la zona que durante siglos ha definido la reputación del Chianti Classico, un territorio donde la lectura del terroir prevalece sobre el efecto inmediato. Aquí Cei traduce suelo, altitud y exposición en un carácter genuinamente toscano, hecho de fruta nítida, tanino definido y una tensión que acompaña el envejecimiento. No es un tinto de consumo rápido, sino un vino pensado para la mesa y para la bodega, coherente con la fisionomía de una apelación que ha sentado cátedra. La bodega no está abierta actualmente a las visitas, y sigue siendo un nombre para buscar en botella más que para encontrar en la bodega.

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