Tommaso Cei

À San Casciano in Val di Pesa, au cœur de la zone du Chianti Classico, Tommaso Cei élabore ses rouges sur la palette du Sangiovese, complété par les cépages rouges complémentaires cultivés en Toscane. La vinification suit les normes rigoureuses de la DOCG — alcool minimum de 12 %, structure marquée et vocation à la longue garde — restituant des vins qui demandent du temps pour se révéler pleinement. Le travail s'enracine dans la zone qui, depuis des siècles, définit la réputation du Chianti Classico, un territoire où la lecture du terroir prévaut sur l'effet immédiat. Ici, Cei traduit le sol, l'altitude et l'exposition en un caractère franchement toscan, fait de fruit net, de tanins dessinés et d'une tension qui accompagne le vieillissement. Non pas un rouge de consommation rapide, mais un vin conçu pour la table et pour la cave, cohérent avec la physionomie d'une appellation qui a fait école. L'entreprise n'est pas actuellement ouverte aux visites, et reste un nom à chercher en bouteille plutôt qu'à rencontrer en cave.

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