Tommaso Cei

A San Casciano in Val di Pesa, all'interno della zona del Chianti Classico, Tommaso Cei costruisce i propri rossi sulla tavolozza del Sangiovese, integrato dai vitigni a bacca rossa complementari coltivati in Toscana. La vinificazione segue gli standard rigorosi della DOCG — alcol minimo del 12%, struttura marcata e vocazione alla lunga durata — restituendo vini che chiedono tempo per rivelarsi appieno. Il lavoro si radica nella zona che da secoli definisce la reputazione del Chianti Classico, un territorio dove la lettura del terroir prevale sull'effetto immediato. Qui Cei traduce suolo, altitudine ed esposizione in un carattere schiettamente toscano, fatto di frutto nitido, tannino disegnato e una tensione che accompagna l'invecchiamento. Non un rosso da consumo rapido, ma un vino pensato per la tavola e per la cantina, coerente con la fisionomia di un'appellation che ha fatto scuola. L'azienda non è al momento aperta alle visite, e resta un nome da cercare in bottiglia più che da incontrare in cantina.

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