TOSONI RENATO SRL

En Spilimbergo, donde confluyen tres valles alpinos, Tosoni Renato dirige la Latteria Tre Valli y recoge su leche para la producción de Montasio DOP. Desde 1940, la quesería transforma la materia prima local en un queso curado al menos sesenta días, desarrollando la pasta compacta y el ligero picor que el pliego de condiciones reconoce como propios. El vínculo con el territorio no se agota en la sala de curación: la familia ha extendido su presencia por todo el Friuli con puntos de venta especializados, haciendo del Montasio no solo un producto sino un baluarte de la identidad quesera regional. La convergencia de los tres valles garantiza una leche de origen definido, primer eslabón de una cadena de producción que la empresa controla desde el pastoreo hasta el mostrador de venta. Más de ocho décadas de actividad han consolidado un método: leche local, curación medida, distribución capilar. El resultado es un Montasio que lleva la firma de una de las queserías friulanas más arraigadas, custodio de un queso de montaña que de su contenido picor extrae su reconocibilidad.

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