TOSONI RENATO SRL

À Spilimbergo, où trois vallées alpines convergent, Tosoni Renato dirige la Latteria Tre Valli et y collecte le lait pour la production de Montasio DOP. Depuis 1940, la fromagerie transforme la matière première locale en un fromage affiné au moins soixante jours, développant la pâte compacte et la légère saveur piquante que le cahier des charges lui reconnaît. Le lien avec le territoire ne se limite pas à la cave d'affinage : la famille a étendu sa présence dans tout le Frioul avec des points de vente spécialisés, faisant du Montasio non seulement un produit mais aussi un emblème de l'identité fromagère régionale. La convergence des trois vallées garantit un lait d'origine définie, première pierre d'une filière que l'entreprise contrôle de l'alpage au comptoir de vente. Plus de huit décennies d'activité ont consolidé une méthode : lait local, affinage mesuré, distribution capillaire. Il en résulte un Montasio qui porte la signature d'une fromagerie frioulane parmi les plus enracinées, gardienne d'un fromage de montagne qui tire sa reconnaissance de sa saveur piquante contenue.

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