TOSONI RENATO SRL

A Spilimbergo, dove tre valli alpine confluiscono, Tosoni Renato conduce la Latteria Tre Valli e ne raccoglie il latte per la produzione di Montasio DOP. Dal 1940 il caseificio trasforma la materia prima locale in un formaggio stagionato almeno sessanta giorni, sviluppando la pasta compatta e la leggera piccantezza che il disciplinare riconosce come proprie. Il legame con il territorio non si esaurisce nella cella di stagionatura: la famiglia ha esteso la propria presenza in tutto il Friuli con punti vendita specializzati, facendo del Montasio non solo un prodotto ma un presidio dell'identità casearia regionale. La convergenza delle tre valli garantisce un latte di provenienza definita, primo tassello di una filiera che l'azienda controlla dall'alpeggio al banco vendita. Oltre otto decenni di attività hanno consolidato un metodo: latte del posto, stagionatura misurata, distribuzione capillare. Ne risulta un Montasio che porta la firma di un caseificio friulano tra i più radicati, custode di un formaggio di montagna che dalla piccantezza contenuta trae la sua riconoscibilità.

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