Trinacria Agricola S.r.l.

En Borgetto, en la provincia de Palermo, Trinacria Agricola prensa aceitunas Nocellara del Belice, Cerasuola y Biancolilla, cultivares autóctonos sicilianos seleccionados entre las provincias de Trapani y Palermo. El aceite de oliva virgen extra resultante cuenta con la certificación Val di Mazara DOP y una acidez inferior al 0,5 por ciento; en la copa se presenta de color amarillo dorado veteado de verde oscuro, con aromas afrutados que remiten al territorio de origen. Alrededor del aceite, la empresa construye un método declarado: extracción en frío sin adición de agua caliente, manejo biológico de los terrenos, recuperación de los subproductos destinados a la producción de biogás. La sostenibilidad no es un añadido, sino un principio anclado en cada botella, desde el campo hasta la almazara. El resultado es un virgen extra que une la identidad varietal siciliana —la potencia de la Nocellara, la finura de la Biancolilla, el afrutado de la Cerasuola— con el rigor de una cadena de producción controlada, reconocible como expresión de una única área protegida de Sicilia occidental, donde el clima y los cultivares dibujan un aceite de carácter nítido.

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