Trinacria Agricola S.r.l.

À Borgetto, dans la région de Palerme, Trinacria Agricola presse des olives Nocellara del Belice, Cerasuola et Biancolilla, des cultivars autochtones siciliens sélectionnés dans les provinces de Trapani et Palerme. L'huile extra vierge qui en résulte est certifiée Val di Mazara DOP et présente une acidité inférieure à 0,5 % ; dans le verre, elle se révèle jaune doré veiné de vert foncé, avec des arômes fruités qui rappellent son territoire d'origine. Autour de l'huile, l'entreprise a établi une méthode claire : extraction à froid sans ajout d'eau chaude, gestion biologique des terres, récupération des sous-produits destinés à la production de biogaz. La durabilité n'est pas un ajout mais un principe ancré dans chaque bouteille, du champ au moulin. Il en résulte une huile extra vierge qui unit l'identité variétale sicilienne — la puissance de la Nocellara, la finesse de la Biancolilla, le fruité de la Cerasuola — à la rigueur d'une filière contrôlée, reconnaissable comme l'expression d'une zone protégée unique de Sicile occidentale, où le climat et les cultivars dessinent une huile au caractère net.

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