Troiano Antonio

En Picciano, en las colinas de la provincia de Pescara que miran al Adriático, Troiano Antonio cultiva olivos dentro del área de la Aprutino Pescarese DOP, una denominación que abarca 46 municipios de la provincia. Es un paisaje de media colina, donde la brisa marina se encuentra con los relieves interiores e imprime al olivo un equilibrio particular. El único producto es el aceite de oliva virgen extra, pero es un aceite que narra con precisión su origen. El perfil es delicado, con un afrutado de ligero a medio y notas herbáceas reconocibles; en la copa el color evoluciona de tonalidades verdes a amarillas, indicio de una recolección calibrada y de cultivares autóctonos. Más que en la intensidad, este virgen extra se centra en la finura, en la forma en que los caracteres de las colinas adriáticas se traducen en un aceite mesurado. Una sola DOP, por tanto, pero interpretada como una lectura fiel de un terroir preciso.

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