Troiano Antonio

À Picciano, sur les collines de la région de Pescara qui surplombent l'Adriatique, Troiano Antonio cultive des oliviers dans la zone de l'Aprutino Pescarese DOP, une dénomination qui regroupe 46 communes de la province. C'est un paysage de moyenne colline, où la brise marine rencontre les reliefs intérieurs et confère à l'olive un équilibre particulier. Le seul produit est l'huile d'olive extra vierge, mais c'est une huile qui raconte avec précision son origine. Le profil est délicat, avec un fruité léger à moyen et des notes herbacées reconnaissables ; dans le verre, la couleur évolue des tons verts aux tons jaunes, indice d'une récolte calibrée et de cultivars autochtones. Plus que sur l'intensité, cette huile extra vierge mise sur la finesse, sur la manière dont les caractères des collines adriatiques se traduisent en une huile mesurée. Une seule DOP, donc, mais interprétée comme une lecture fidèle d'un terroir précis.

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