Troiano Antonio

A Picciano, sui colli che dal Pescarese guardano l'Adriatico, Troiano Antonio coltiva olivi entro l'areale dell'Aprutino Pescarese DOP, una denominazione che raccoglie 46 comuni della provincia. È paesaggio di mezza collina, dove la brezza marina incontra i rilievi interni e imprime all'oliva un equilibrio particolare. L'unico prodotto è l'olio extravergine, ma è un olio che racconta con precisione la sua origine. Il profilo è delicato, con un fruttato da leggero a medio e note erbacee riconoscibili; nel bicchiere il colore evolve dalle tonalità verdi a quelle gialle, indice di una raccolta calibrata e di cultivar autoctone. Più che sull'intensità, questo extravergine punta sulla finezza, sul modo in cui i caratteri dei colli adriatici si traducono in un olio misurato. Una sola DOP, dunque, ma interpretata come lettura fedele di un terroir preciso.

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