Ubaldi Angiolino di Cavazzini Anna

En Langhirano, en la zona vinícola de Parma más conocida por sus jamones, Ubaldi Angiolino di Cavazzini Anna dedica su trabajo a una única denominación, el Colli di Parma DOC, distribuida en los quince municipios colinares de la zona. Es una elección de territorio antes que de catálogo: aquí la vid convive con una campiña de Emilia que ha hecho del piedemonte su seña de identidad. Sin embargo, el registro de vinos dista mucho de ser monótono. La empresa trabaja con Barbera, Bonarda y Croatina, en pureza o en coupage, y de estas variedades obtiene tintos que van desde versiones tranquilas hasta frizzantes y espumosos, cada uno con una graduación mínima del 11%. Es la gramática tradicional de las colinas de Parma, donde el vino frizzante no es una excepción, sino una forma antigua de entender el tinto en la mesa. En esta variedad de estilos se lee la intención del productor: transmitir el carácter de las tierras colinares a través de combinaciones varietales arraigadas en el lugar, unidas por una técnica que no distorsiona la fisonomía de una denominación circunscrita y doméstica.

Contactos