Ubaldi Angiolino di Cavazzini Anna

In Langhirano, in der für ihre Schinken bekanntesten Weinregion Parmas, widmet Ubaldi Angiolino di Cavazzini Anna ihre Arbeit einer einzigen Denomination, dem Colli di Parma DOC, der sich über die fünfzehn hügeligen Gemeinden des Gebiets erstreckt. Es ist eine Entscheidung für das Territorium, noch vor dem Katalog: Hier lebt die Rebe mit einer emilianischen Landschaft zusammen, die das Vorgebirge zu ihrem Markenzeichen gemacht hat. Das Register der Weine ist jedoch alles andere als monoton. Das Unternehmen verarbeitet Barbera, Bonarda und Croatina, reinsortig oder in Cuvées, und gewinnt aus diesen Rebsorten Rotweine, die von stillen über frizzante bis hin zu Spumante-Versionen reichen, jede mit einem Mindestalkoholgehalt von 11 %. Es ist die traditionelle Grammatik der parmensischen Hügel, wo der frizzante Wein keine Ausnahme, sondern eine alte Art ist, Rotwein am Tisch zu verstehen. In dieser Stilvielfalt spiegelt sich die Absicht des Produzenten wider: den Charakter der Hügelländer durch im Ort verwurzelte Rebsorten-Kombinationen zu vermitteln, zusammengehalten durch eine Technik, die die Physiognomie einer begrenzten und heimischen Denomination nicht verfälscht.

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