ULMA PAOLA

Ulma Paola cultiva el limón Femminello dentro de los diez municipios de la zona protegida de Siracusa, donde los suelos costeros dibujan el perfil de la denominación Limone di Siracusa IGP. El ciclo de recolección abarca todo el año y cambia de nombre en cada estación: Primofiore en otoño, Bianchetto en invierno, Verdello en verano. Cada fase cosecha el fruto en una etapa diferente de maduración, con la jugosidad que sigue siendo el hilo conductor entre las tres ventanas. Es precisamente la prontitud de la cosecha lo que marca la diferencia: cosechar en el momento justo significa fijar la acidez y retener los aromas antes de que el tiempo los atenúe. Así, un único cítrico se expresa en múltiples caracteres a lo largo del año, sin perder nunca el rasgo que lo identifica. El trabajo de Ulma Paola reside por completo en esta disciplina del calendario, que transforma la secuencia de las estaciones en la firma de un limón reconocido mucho más allá de las fronteras sicilianas, en las tierras asomadas al mar del sureste de Sicilia.

Contactos