ULMA PAOLA

Ульма Паола выращивает лимон Femminello в пределах десяти коммун охраняемой зоны Сиракузы, где прибрежные почвы формируют профиль защищённого географического указания Limone di Siracusa IGP. Цикл сбора урожая длится весь год и меняет название в зависимости от сезона: Primofiore осенью, Bianchetto зимой, Verdello летом. На каждом этапе плод собирается на разной стадии зрелости, при этом сочность остаётся общей нитью между тремя периодами. Именно своевременность сбора урожая имеет решающее значение: собрать плоды в нужный момент означает закрепить кислотность и сохранить ароматы, прежде чем время их ослабит. Таким образом, один и тот же цитрус проявляет множество характеров в течение года, никогда не теряя своей отличительной черты. Вся работа Ульмы Паолы заключается в этой календарной дисциплине, которая превращает смену сезонов в визитную карточку лимона, признанного далеко за пределами Сицилии, на землях, обращённых к морю юго-восточной Сицилии.

Контакты