ULMA PAOLA

Ulma Paola coltiva il limone Femminello entro i dieci comuni della zona protetta di Siracusa, dove i suoli costieri disegnano il profilo della denominazione Limone di Siracusa IGP. Il ciclo di raccolta segue l'intero anno e cambia nome a ogni stagione: Primofiore in autunno, Bianchetto in inverno, Verdello in estate. Ogni fase coglie il frutto a un diverso stadio di maturazione, con la succosità che resta il filo comune tra le tre finestre. È proprio la tempestività della raccolta a fare la differenza: cogliere al momento giusto significa fissare l'acidità e trattenere gli aromi prima che il tempo li smorzi. Così un unico agrume si declina in più caratteri lungo l'anno, senza mai perdere il tratto che lo identifica. Il lavoro di Ulma Paola sta tutto in questa disciplina del calendario, che trasforma la scansione delle stagioni nella firma di un limone riconosciuto ben oltre i confini siciliani, sulle terre affacciate sul mare della Sicilia sud-orientale.

Contatti