Un Mare di Vino

Desde Berchidda, en la Gallura nororiental de Cerdeña, Un Mare di Vino trabaja la única DOCG dedicada al Vermentino di Gallura, una denominación que se extiende por veintitrés municipios. El productor concentra todo en esta variedad de uva, pero la presenta en tres formas diferentes —tranquilo, espumoso y frizzante— como para probar hasta dónde puede llegar la uva cambiando de registro. Cada versión permanece anclada al mínimo del doce por ciento de alcohol que impone el pliego de condiciones, un umbral que indica la madurez alcanzada por las uvas en este rincón de Cerdeña azotado por el viento y el sol. La elección de tres estilos no es un ejercicio de variedad en sí mismo: responde a la variabilidad del terroir de Gallura y a la voluntad de interpretar el Vermentino bajo diferentes luces, desde la tensión seca del tranquilo hasta la vivacidad de las burbujas. De ello emerge el retrato de una variedad de uva única observada desde múltiples ángulos, dentro de una denominación que ha hecho de la identidad sarda su propia medida.

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