Un Mare di Vino

Da Berchidda, nella Gallura nordorientale della Sardegna, Un Mare di Vino lavora l'unica DOCG dedicata al Vermentino di Gallura, una denominazione che si distende su ventitré comuni. Il produttore concentra tutto su questo vitigno, ma lo declina in tre forme diverse—fermo, spumante e frizzante—come per saggiare fin dove l'uva possa spingersi cambiando registro. Ogni versione resta ancorata al minimo del dodici per cento di alcol che il disciplinare impone, una soglia che segnala la maturità raggiunta dalle uve in questo angolo di Sardegna battuto dal vento e dal sole. La scelta di tre stili non è un esercizio di varietà fine a sé stesso: risponde alla variabilità del terroir gallurese e alla volontà di leggere il Vermentino sotto luci differenti, dalla tensione asciutta del fermo alla vivacità delle bollicine. Ne emerge il ritratto di un vitigno unico osservato da più angolazioni, dentro una denominazione che dell'identità sarda ha fatto la propria misura.

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