VALDITERRA VINI DI VALDITERRA FRANCESCO

En Novi Ligure, en el extremo de Alessandria de la zona del Gavi que reúne once municipios, Valditerra ha elegido una sola variedad de uva para medirse: la Cortese, una uva blanca que en estas tierras encuentra su expresión más plena. De esa única denominación, la bodega obtiene tres interpretaciones diferentes, como si la misma uva pudiera cambiar de voz según cómo se la impulse. Está el blanco tranquilo, está el frizzante de trago vivaz, está el espumoso: todos por encima del umbral mínimo del 10,5% de alcohol, todos construidos a partir de la misma base declinada en presiones y fermentaciones distintas. Es una forma de contar el Gavi por grados de efervescencia más que por etiquetas separadas, manteniendo la Cortese en el centro de cada versión. La bodega recibe a visitantes y catadores directamente entre los viñedos: vale la pena la visita para recorrer toda la gama en el viñedo, desde el vino tranquilo hasta la burbuja, y verificar en persona cuánto puede ofrecer una sola uva cuando se la deja interpretar de tres maneras.

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