VALDITERRA VINI DI VALDITERRA FRANCESCO

A Novi Ligure, all'estremità alessandrina della zona del Gavi che tiene insieme undici comuni, Valditerra ha scelto un solo vitigno su cui misurarsi: la Cortese, uva bianca che in queste terre trova la sua espressione più compiuta. Da quell'unica denominazione la cantina ricava tre letture diverse, come se lo stesso acino potesse cambiare voce a seconda di come lo si spinge. C'è il bianco fermo, c'è il frizzante dal sorso vivo, c'è lo spumante: tutti oltre la soglia minima del 10,5% di alcol, tutti costruiti a partire dalla medesima base declinata in pressioni e fermentazioni distinte. È un modo di raccontare il Gavi per gradazioni di effervescenza più che per etichette separate, tenendo la Cortese al centro di ogni versione. La cantina accoglie visitatori e degustatori direttamente tra i filari: vale la visita per percorrere l'intera gamma in vigna, dal calice fermo alla bollicina, e verificare di persona quanto un'unica uva sappia riservare quando si lascia interpretare in tre modi.

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