VALDITERRA VINI DI VALDITERRA FRANCESCO

À Novi Ligure, à l'extrémité d'Alessandria de la zone du Gavi qui regroupe onze communes, Valditerra a choisi un seul cépage sur lequel se mesurer : le Cortese, un raisin blanc qui trouve dans ces terres son expression la plus aboutie. De cette unique dénomination, la cave tire trois interprétations différentes, comme si le même grain pouvait changer de voix selon la manière dont il est poussé. Il y a le blanc tranquille, il y a le frizzante à la gorgée vive, il y a le spumante : tous au-delà du seuil minimum de 10,5% d'alcool, tous élaborés à partir de la même base déclinée en pressions et fermentations distinctes. C'est une manière de raconter le Gavi par des degrés d'effervescence plutôt que par des étiquettes séparées, en gardant le Cortese au centre de chaque version. La cave accueille visiteurs et dégustateurs directement parmi les rangs : la visite vaut le détour pour parcourir toute la gamme dans le vignoble, du verre tranquille à la bulle, et vérifier par soi-même ce qu'un seul raisin peut offrir lorsqu'il se laisse interpréter de trois manières.

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