Valle dell'Acate Coop.Agr. Cantina

Seis generaciones han perfeccionado en Valle dell'Acate un conocimiento sobre las variedades autóctonas sicilianas que hoy se expresa en dos niveles de la denominación Sicilia: la DOC y la IGP, una más codificada, la otra más libre en la experimentación. Es dentro de este doble marco donde la empresa sitúa sus tintos, desde el emblemático Nero d'Avola hasta el Frappato de Vigna Biddine Sottana, nacido de menos de dos hectáreas de tierra negra y guijarros calcáreos y de un clon plantado en la década de 1880. La producción biológica impregna cada botella y vincula los vinos a contradas y altitudes precisas, devolviendo el diseño fragmentado del terroir isleño más que una etiqueta única. El célebre Cerasuolo di Vittoria completa un repertorio construido sobre la fina lectura de las diferencias de suelo y altitud. La bodega no está abierta a visitas: la historia se confía a la copa, donde la mano de seis generaciones se mide en la capacidad de hacer hablar a cada viñedo con voz distinta, sin aplanarlo en un perfil común.

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